高齡化時代來臨，隨著平均年齡升高，該吃什麼才能防止身體提早老化，也成為許多人關注的議題。一般而言，細胞代謝的氧化過程被認為與老化有關，雖然老化是正常現象，生活中仍有許多隨手可得的食材，能幫助我們保持身體狀態。其中四個更被韓國中醫師認為是「保持年輕與健康」的必備飲食。

■番茄：熟食吸收率更高

身為「超級食物」之一的番茄，是位列「最長壽國家」前幾名的義大利經常使用的食材，其中富含的茄紅素，能夠有效去除人體內的活性氧，預防動脈老化發生。番茄呈現紅色時茄紅素含量最高，建議在熟透時食用；且茄紅素屬於脂溶性，用高溫與油料理過後不僅能更大量釋放，同時也能提升人體吸收效率。

不過由於番茄屬於酸性，若胃酸分泌較多，可能引發肚子痛，建議盡量不要空腹吃。

■紅酒：適量飲用護心防老

雖然同樣攝取大量高脂肪飲食，但法國人比起美國，心臟病的發生機率只有三分之一，根據研究發現，其中的關鍵就是紅酒。除了酒精之外，紅酒含有白藜蘆醇、紅酒多酚等物質，能夠有效防止細胞損傷與老化。

這些好處與紅酒的價格並沒有太大相關，就算是便宜的紅酒，只要持續適度飲用，也能發揮效用。每日飲用量建議成年男性為300毫升、女性100至150毫升，年長者則應減半攝取。

■綠茶：兒茶素抗氧化力強

綠茶被時代雜誌選為「對人體有益的十大營養食物」之一，其中含有的兒茶素，抗氧化效果超越維生素C。由於兒茶素在溫熱的水中比較容易釋放，建議以60度至80度的熱水沖泡。不過綠茶也含有咖啡因，咖啡因敏感、腸胃敏感及孕婦建議盡量避免飲用。

■蒜頭：生吃保留完整營養

大蒜中含有的大蒜素，能夠防止細胞老化，並促進荷爾蒙分泌。雖然熟食仍能促進新陳代謝，但大蒜素在高溫下容易流失，腸胃功能正常者若想攝取完整營養，建議以生吃為主，可將大蒜切片或搗碎後稍微放置再食用，讓大蒜素充分釋放。

抗氧化不是等到老了才開始，而是從日常飲食中逐步累積。善用番茄、紅酒、綠茶與蒜頭這四種隨手可得的食材，搭配均衡飲食與良好生活習慣，就能為身體打下對抗老化的基礎。從今天開始，把這些食材放進你的餐盤吧。